Il carciofo (Cynara Scalymus), è una tipica pianta mediterranea, coltivata principalmente in Italia, Spagna ed Egitto. Ha origini mediorientali, già conosciuto dagli Egizi, e diffuso in Europa per i suoi scopi alimentari e fitoterapeutici.
Sono ortaggi ricchi di proprietà benefiche. Eccone alcune:
- Antinvecchiamento, in quanto combattono i radicali liberi;
- epatoprotettori, poiché diuretici, depurativi e disintossicanti per il fegato;
- peptici, in quanto facilitano la digestione;
- purificano la pelle grassa dalle impurità.
Inoltre hanno notevole potere saziante quindi estremamente indicati nelle diete dimagranti.
E in più sono molto versatili in cucina, quindi sono ottimi sia con la pasta che col riso, ma anche come contorno.